참치는 원자재이지만 참치 공급사는 그렇지 않습니다. 매달 사양대로 선적하는 공급사와 원료가 빠듯해지면 사라지는 공급사의 차이는 첫 컨테이너보다 훨씬 전에 드러납니다 — 무엇을 실사해야 하는지 안다면 말입니다. 이 체크리스트는 노련한 수입업체들이 당사에 묻는 질문, 그리고 이전 공급사에 묻지 않은 것을 후회하는 질문에서 나왔습니다.
1. 원료는 누구 소유입니까?
가장 중요한 질문입니다. 자체 선단을 보유한 가공사는 시즌 내내 공급과 가격을 통제하지만, 공개 시장의 로인을 되파는 브로커는 모든 부족 사태를 그대로 떠안습니다. 선박 목록과 소유 증빙을 요청하고, 자체 선단 대 협력 선박의 비중을 확인하세요. 참고로 Eurofish는 원료의 약 70%를 자체 선망선 21척에서 양륙합니다.
2. 인증 로고가 아니라 인증 범위
BRCGS 로고는 누구나 웹사이트에 붙일 수 있습니다. 인증서 자체를 요청해 세 가지를 확인하세요: 인증받은 사업장이 귀사 제품을 생산할 공장과 일치하는지, 범위가 귀사의 제품 카테고리(통조림, 파우치, 냉동 로인)를 포함하는지, 그리고 유효기간이 살아 있는지. BRCGS와 IFS 인증서는 각 표준의 공개 디렉터리에서 교차 확인할 수 있습니다.
3. 숫자로 말하는 실험실 역량
히스타민은 참치의 결정적 리스크입니다. 진지한 공급사는 실험실이 하루에 히스타민 분석을 몇 건 수행하는지, 어떤 계약 한도를 수용하는지 정확히 답하고, 과거 로트의 분석 성적서를 제시합니다. 정미중량·고형량 관리 방법과 완제품을 출하 승인하는 미생물 실험실이 현장에 있는지도 물어보세요.
4. 시험해 볼 수 있는 추적성
샘플의 아무 로트 번호나 골라 추적을 요청하세요: 어선, 항차, 가공일. 수직 계열화된 가공사는 몇 시간 안에 답합니다. IUU(불법어업) 서류, Dolphin Safe 모니터링, 그리고 프리미엄 프로그램이라면 TUNACONS 같은 어업 개선 프로젝트 참여 여부도 확인하세요.
5. 상업적 실체
- 레퍼런스: 귀사 지역 또는 소매 등급의 기존 고객.
- 수출 이력: 귀사의 특정 시장으로 수년간 선적한 경험과 서류 숙련도.
- 재무 안정성: 설비와 환경 인프라에 투자하는 공장은 10년 후에도 존재할 계획입니다.
- 커뮤니케이션: 메신저 속 가격 한 줄이 아니라, 며칠 안에 사양·인증·선적 일정이 담긴 확정 오퍼.
경고 신호
선단도 없이 시장보다 훨씬 낮은 가격, 생산 공장 공개를 꺼리는 태도, "계약 후 제공"이라는 인증서, 실험실 데이터 부재, 양산 로트와 다른 샘플. 모두 같은 결말을 예고합니다: 공급 프로그램 대신 클레임 파일.
자주 묻는 질문
공장을 직접 실사해야 합니까?
프로그램 물량이라면 그렇습니다. 진지한 바이어 대부분은 첫 연간 계약 전에 방문합니다. 만타와 몬테크리스티에서 공장 실사를 받고 있으며, 첫 주문은 원격 화상 실사도 가능합니다.
히스타민 한도는 얼마로 정해야 합니까?
시장마다 다릅니다(EU는 샘플링 규정과 함께 100ppm, 미국 FDA 가이드는 35ppm). 계약서에 귀사 시장의 한도를 명시하고 로트별 분석 성적서를 요구하세요.
BRCGS·IFS 인증서는 어떻게 검증합니까?
두 표준 모두 사업장명과 인증서 번호로 검색되는 공개 디렉터리를 운영합니다. 로고가 아니라 사업장, 범위, 만료일을 확인하세요.
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실사 자료 패키지를 요청하세요: 인증서, 실험실 통계, 선단 서류, 귀사 시장 레퍼런스.