产品概述
在-60°C下，导致金枪鱼劣变的酶促和氧化过程几乎停止。鱼肉数月保持深红色泽和刺身质地，这正是全球高端寿司供应链都采用超低温（ULT）物流的原因。
Transmarina 是南美洲唯一端到端保持这一冷链的企业：6艘延绳钓船和2艘围网船直接入超低温冷库，产品以可达-60°C的专用冷藏柜出运。年吞吐量约5,000吨金枪鱼及其他鱼种。
该板块与 WWF 厄瓜多尔共同牵头厄瓜多尔延绳钓船队的渔业改进项目，向 MSC 标准迈进——高端买家日益要求的可持续文件。
-60 °C捕捞到出运
5,000吨年吞吐量
8艘专属渔船
应用与规格
寿司刺身分销商
供日式渠道的鱼柳、saku 块和分切。
高端零售
高端水产柜台的超低温产品。
酒店餐饮集团
全年稳定的刺身级供应。
再加工厂
鱼排、分切和增值产品的原料。
常见问题
为什么刺身需要-60°C？
在约-55°C以下，肌红蛋白氧化和酶促降解基本停止，鱼肉保持红色和紧实质地。普通-18°C冷冻无法为贸易保存刺身品质。
产品如何运输？
以可达-60°C的ULT冷藏集装箱从曼塔运至目的港；有航线时小批量可走ULT空运。
渔场有认证吗？
延绳钓船队参与与WWF厄瓜多尔共同牵头、向MSC标准迈进的渔业改进项目；商业批次随附相关文件。
采购刺身级金枪鱼
告诉我们规格、月度数量和目标市场——我们确认超低温物流并报价。