Descripción
Los lomos precocidos son la columna vertebral del comercio mundial de atún: nosotros capturamos, cocinamos, limpiamos y congelamos el lomo en Manta, y su planta descongela, envasa y esteriliza bajo su propia marca. Esto elimina de su instalación la etapa más intensiva en mano de obra y olores, y estabiliza su rendimiento.
Los lomos se producen de barrilete y aleta amarilla, cocidos según la especificación de cada cliente, empacados al vacío y congelados. Los lotes viajan en contenedores reefer a -18 °C con trazabilidad completa hasta el barco y la marea.
Eurofish nació como proveedor de lomos en 1998 cocinando 50 TM al día, y la línea sigue siendo central: limpieza consistente, histamina y sal controladas, y la documentación que las enlatadoras necesitan para sus propias auditorías.
Aplicaciones y formatos
Enlatadoras
Materia prima para descongelar y envasar atún en cualquier mercado.
Procesadores de pouch
Base de lomo para líneas de pouch esterilizado.
Plantas de platos listos
Ingrediente de atún cocido para ensaladas y preparaciones.
Reempacadores
Porcionado y producción de hojuelas sin línea de cocción.
Preguntas frecuentes
¿Qué niveles de histamina garantizan?
Las especificaciones se pactan por contrato con cada cliente; nuestro laboratorio realiza más de 400 análisis diarios de histamina y sal y cada lote viaja con certificado de análisis.
¿Pueden limpiar el lomo según nuestra especificación?
Sí: el nivel de limpieza (carne roja, piel, espinas) se acuerda en el contrato y control de calidad lo verifica antes de congelar.
¿Cómo se documenta la trazabilidad?
Cada lote se rastrea hasta el barco, la marea y la fecha de proceso; el paquete documental cumple los requisitos de importación de la UE, EE. UU. y Asia.
Productos relacionados: Atún en Lata · Atún en Pouch · Atún Ultracongelado (-60 °C)
Asegure el abastecimiento de lomos para su planta
Volumen, mezcla de especies, especificación de limpieza y destino: envíe lo básico y cotizamos un programa.